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面包学校带你了解德国碱水面包的制作方法

更新时间:2023/4/1 2:47:50信息编号:1039-2522526
所属分类:
教育培训 其他培训 
所在区域:
河源 连平
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详细介绍

在教你们做面包学校让你了解德国碱水面包之前我想提问一下,按照配方搅拌好的面团,有时得不到想要的效果.其实,这也不奇怪.季节不同,面包粉的品牌不奇怪.会造成面粉的吸水性产生些微差别,这时候就要根据具体情况适当增加干性材料或者湿性材料.

好啦.小提示给了你们,你们要懂得运用哦!如果不懂就你过来东莞赛西维烘焙学校吧!熊老师会找专业老师教你的.请你要认真听哦!接下来我教你制作过程.

步是:和面:将所有材料搅拌成表面光滑有弹性的面团.

第二步是:将面团分割成每个70克的小面团,滚圆松弛20分钟.

第三步是:将面团卷成圆柱形.

第四步是:搓成两头细中间粗的长条.

第五步是:将搓好的长条交叉.

第六步是:绕成圆形.

第七步是:在温度30度,湿度80%的环境中,发西酵40分钟.

第八步是:将面包放入煮开的装饰碱水中,每面烫10秒左右.

第九步是:捞出,沥干水分.

第十步是:入烤箱,以温度210度烘烤15分钟左右即成.


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